Brood bakken

Had al een paar jaar een boekje in huis genaamd: Bakken met spelt. Nooit iets uit bereid.
Nu heb ik wel een meter kookboeken waar ik nooit iets mee doe, alleen maar inkijken.
Heb ook een oud boekje van Joanne Bylsma: Over broden en broodjes. Zij schrijft dat de
mensen vroeger genoeg hadden aan gewoon brood. Tegenwoordig (1981) tuigen we het
op met veel beleg, en toch houden we nog een honger gevoel.Dat heb ik nu ook, als ik 's morgens
enkel sap of water drink, voel ik geen trek. Begin ik eenmaal te eten, blijf ik de hele dag eten, en ja
met veel beleg, heerlijk geurige cocosolie, amandelpasta, marmelade zonder suiker, humus, tomaat, gebakken ei, geitenkaas(niet uit de koelkast) het is allemaal zo vreselijk lekker.

Zij schrijft ook nogal vaag over zuurdesem, maar gelukkig lag er in het boekje een oud krantenknipsel
over zuurdeeg. Dus had ik verleden weekend 100 gram volkoren speltmeel en 2 deciliter water in
een bakje tot een glad papje geroerd. Afgedekt met een vochtige theedoek. Elke 12 uur even
omroeren. De vierde en vijfde dag 2 eetlepels meel erbij. De zesde dag deed ik 500 gram volkoren
speltmeel in een kom, 2 decilter water erbij, het moederdeeg en een beetje zout. 4 uur laten rijzen
en daarna de oven op 200 graden voorverwarmd. Deeg in de vorm, in de oven met een schaaltje
water ernaast, 3 kwartier erin, moet eigenlijk een uur, maar dan moet ik bij 175 beginnen, anders
wordt de korst te hard, lekker brood, beetje vast.

 Ik denk dat het voordeliger is om het brood bij de bakker te kopen. Ik betaal 2,75 voor een frans
spelt-desem broodje waar ik 2 dagen mee doe. En als ik het voortaan zelf snijd, gebruik ik minder
beleg. Zelf snijden is ook veel lekkerder dan kant en klaar gesneden brood.
Ik heb wel een stukje deeg achtergehouden, misschien dat ik 1 x per week een broodje bak, dan
kan ik steeds dat zuurdesem gebruiken, hoef ik geen nieuw moederdeeg te maken.

Onze Wannes wordt iets rustiger, hij is goed gewend. Morgen gaan we naar de
dierenarts voor de inenting. Hij is ontzettend aanhankelijk, hij wordt graag geknuffeld.

Eten gaat heel goed, hij is vandaag de hele dag buiten geweest, gedeeltelijk los, en soms
in de bench. Hij vond vandaag een oud bot van de grote hond en begon meteen te kluiven.
Als Wannes los loopt, mag Buddy naar binnen, die kleine loopt steeds achter hem aan, de
eerste dag wilde hij bij Buddy drinken, die vond dat helemaal geen goed idee.

Eigenlijk vindt Bud het ook wel leuk, we hebben voor hem ook maar weer een bench

in de kamer gezet, naast die van Wannes.